ファラフェルミックスでファラフェル作り
よく行くスーパーのFood Basicsでファラフェルミックスをみつけた。
簡単にできそうなので買うことに。
作り方は、水を加えてぐるぐるとかき混ぜて、しばらくおいてから丸めて揚げるだけ。本当に簡単だった。
味付けもされているので手軽にできるけれど、個人的にはもう少しやわらかい味が好みなので、次はミックスを使わずに挑戦してみよう。
電子レンジでポテトチップス
サーバーの不都合によりブログが更新できなくなってからずいぶんと時間がかかったけれど、なんとかブログ再開です。
Bloor&BathurstにあるHONEST ED’Sはたまに行くと楽しい。キッチン用品やちょっとした便利グッズなど意外な掘り出し物が安く手に入る。ダラーショップにないものでもダラーショップと同じくらいの値段で見つかることもあるので店内は雑然としてるが、たまに行くとわくわくしてしまう。
今回みつけたのがこれ↓。 電子レンジでポテトチップスをつくるためのもの。
９９セントだったので迷わず買ってみた。
じゃがいもはスライサーを使って薄切りに。
そして電子レンジでチンしてできあがり。やや厚めにスライスしたのと我が家の電子レンジはパワフルなものではないので１０分くらいかかってしまうのだけど、さくっとぱりっとおいしい。
ふたりともポテチは好きだけれど、Ｊ次郎のダイエットにも、私のアトピーにも、揚げ物は大敵なので私たちの禁断フードのひとつであるポテチ。
でもこれなら大丈夫。
かぼちゃの種の簡単皮むき法
↑ かぼちゃ３個分の種
日本ではかぼちゃを料理するとき、いつも種がもったいないとおもっていたが、捨てていた。
カナダにきても皮が緑のかぼちゃは手に入るので、たまに買うが、たまたまかぼちゃの種は大変栄養価が優れていることを知り、健康に良いとあれば、一念発起、食べてみることにした。
がしかし、手間と時間ばかりかかり非常にめんどくさかった。
種にぬるぬるとまとわりつくわたはなかなかおとせず、外で天日干しするとリスがくるので食べられてしまいそうなので、オーブンで低音ローストするとなんともいえない生臭いいやな匂いがした。そして殻から種をはがすのが一苦労。ぼろぼろとくずれたり、なかなかきれいにむけなかった。
そして今年、簡単な方法を発見した。
種はざっと洗ってわたを落とす。おとしきれなくても後でとれるので問題ない。布の上に重ならないように広げ乾かす。ときどきざっとかき混ぜてまた広げ、部屋のなかで放置すること１週間。ひとつかふたつ殻をむいてみて、中の種の緑がきれいなままむけるようなら、種剥き開始時期。
電子レンジを使ったりオーブンを使うと電気代がかかるが、これだと電気代もかからず、材料費も無料なのでタダづくし。
剥き方は、↑ の写真のように種の片方の淵を切る。前はキッチンバサミで切っていたが、指が痛くなったり切りすぎて種を切ってしまったり加減が難しかった。でも、ふとおもいついて、爪きりをつかってみたら、爪きりのカーブがまたちょうどよく、切りすぎることもなくぴったり。こうして労力も大幅削減。
あとは、このように ↑ぱかっとあけるときれいに剥ける。
そのあとは軽く炒るだけ。
軽く塩をふったりするとおつまみにもよく、おいしいのですぐに食べきってしまうが、私は薬膳とおもい毎日ごく少量づつ食べている。
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塩豚作り
↑ 熟成後２週間。
カナダは肉が安い。
それがさらに、特売になると、特にかたまり肉などは激安で買える。
そんなときは二人暮しだがその大きなかたまり肉を買ってきて、肉の部位にもよるが、豚肉だったら例えばとんかつ用、野菜炒め用、しょうが焼き用といった具合に小分けにカットしてから冷凍保存していた。
塩豚とは、料理というより、むしろ塩をふって寝かせて熟成させるという保存方法で特に難しいことは全然ない。そしてその後好きに料理するだけ。
初めて塩豚にして薄くスライスしてただ焼いてみたら、J次郎が、これ何の肉？と聞くくらいおいしかった。
今では、豚肉のかたまりを買ってきたら塩豚にして保存して、１～２週間以内に食べる予定のないときは冷凍している。
塩の力ってすごい。
スイート＆スパイシーピーナッツに挑戦
J次郎家族が遊びにくる。
そこでピーナッツ好きなJ次郎＆J次郎父のために、春ころフリーニュースペーパーのMetroに載っていて、ずっとつくってみようとおもっていたレシピに挑戦してみた。
Metro紙では、Sweet&Spicy Nutsというレシピで、くるみを使っていたが、ピーナッツでもおいしそうだとおもいピーナッツを使った。
作り方は、とても簡単。砂糖とカイエンヌペッパーの量は好みで調節する。
卵白１個分をボールに入れて軽く泡立て、５００ｍｌのピーナッツを加えて混ぜ、さらにブラウンシュガー６０ｍｌ、クミン小さじ１、カイエンヌペッパー小さじ二分の一、塩小さじ二分の一も加えよく混ぜる。
クッキングシートを敷いた天板に広げて３２５F（１６０℃）に温めておいたオーブンに３０分ほど入れる。
途中１０分おきにオーブンから取り出し全体を混ぜる。
コーティングがかりっとしたらできあがり。よく冷ます。
冷めてから食べてみたらおいしかった。味見がとまらない。
ビールにもあうし、作り置きしておけるので、今後なにか集まりがあるときなどは作ってもっていこうとおもった。
↑ いつも買っているピーナッツ。６００グラム入り。ショパーズドラッグマートのストアブランドのもの。よくセールしているので、安いときに買っておく。
今週ショッパーズドラッグマートでは金曜までセールで１．９９ドルで売られていて、さらに５倍のポイントがつく。
J次郎がピーナツ好きなので、ストックしてあるが、６００グラム入りなので気づいたら湿気てしまっていることもある。そんなときにも上のレシピはよさそう。
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